Köpenhamn-Foodie-orgie/All in/Convergence World’s 50 best restaurants

Sitter nu på tåget på väg ner till Köpenhamn och skriver lite om vad vi hastigt och lustigt kastat oss in i den här helgen. Den här helgen var som sagt egentligen vigd till helt andra trevliga aktiviteter, men så dök detta upp som vi har haft koll på under några veckor. Detta är något som man absolut inte kan missa när man är matintresserad och lyckas få till en bokning, vilket är sjuuukt svårt. Detta väldigt speciella event kan ungefär jämföras med att lyckas få biljetter till en VM-final i fotboll och dessutom vara åskådare i omklädningsrummet innan. Bara så att man fattar hur häftigt detta är att få delta i och vara med om. Som ni hör har jag inga förväntningar alls.

Förutom det som jag skriver om här nedan, så ska vi också stanna en natt i Malmö, för att få träffa Jonathan (sonen) och hans Josephine och umgås lite och det ska bli så mysigt. Eftersom jag fyller år nästa vecka, så fick jag önska om vi ska äta ute eller hemma hos dem. Eftersom vi då har varit på restaurang två kvällar i rad innan, så önskade jag att få hänga hemma hos dem istället. Jag fick då också önska maten som Jonathan ska laga. Valet var lätt, han gör en supergod svampramen, som jag älskar. Så det hoppas jag att det blir på lördag. Det är iallafall det jag önskat😉😍

Och nu till eventet…

Huvuddelen av eventet (själva finalen😉) sker på den trestjärniga Michelin restaurangen Alchemist i Köpenhamn, som också är utnämnd till en av de 10 (5:e plats) bästa restaurangerna i världen, av ”World’s 50 best restaurants”. Bara det är helt fantastiskt, det vet jag redan nu med säkerhet, då vi varit där förut. En fantastisk restaurang med enastående mat, service och som också förmedlar viktiga budskap med sin mat. En av mina egna topp 3 restauranger, efter att ha ätit 165 Michelinstjärnor till idag. Imorgon blir det ytterligare tre stjärnor till samlingen.

Såhär beskriver man eventet;

Convergence
Från 29 januari till 2 februari, under fem kvällar, kommer vi att få sällskap av kockar från över 60 av världens ledande restauranger på Alchemist. CONVERGENCE kommer att fira känslan av gemenskap i den kulinariska världen som går bortom polarisering och separation. Evenemanget kommer att sammanföra över 60 restauranger från listan World’s 50 Best Top 100. Så var beredd på att träffa kockar och uppleva smaker från alla hörn av världen. Några exempel är: vinnaren av World’s 50 Best Restaurants 2025, Maido från Peru, vinnare av Bästa kvinnliga kock i Latinamerika, Tássia Magalhães från Nelita i Brasilien, Florilège från Japan, Atomix från USA, Enigma från Spanien och Masque från Indien. Varje kväll kommer 12+ gästrestauranger att presentera ikoniska rätter från sina menyer. Dessa skapelser kommer att serveras i Alchemists uppslukande universum, sammanvävda med Alchemists egna intryck. Vi är också värdar för några av världens bästa barer under dessa exklusiva kvällar – från Bar Leone i Hongkong till Connaught Bar i London.

Detta ska vi alltså få uppleva imorgon kväll, som ni säkert förstår så är man ganska taggad.

Dessutom ska vi också få möjligheten att vara med och bevittna ett Symphosium på DR Concerthus i imorgon på dagen, det är detta jag jämför med att få vara med i omklädningsrummet innan matchen. Ett Symphosium (för er som kanske inte vet) betyder ungefär akademisk, vetenskaplig sammankomst, där man diskuterar forskning, idéer och tankar inom ett gemensamt område. I detta fall så diskuteras gissningsvis framtidens fine dining. Men vad vet jag egentligen?!

Dear Ulf,
We’re looking forward to welcoming you to the Convergence Symposium tomorrow, and wanted to share a short reminder with the key details.

We are pleased to welcome several of our international guest chefs as speakers, including Vicky Cheng (WING, Hong Kong), Anne-Claire Yemsi Paillissé (associate professor, France), Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile), Josh Niland (Saint Peter, Sydney), Jessica Rosval (Al Gatto Verde, Modena) and more.

Date and Time: Friday, January 30, 09:00 – 15:00
Location: DR Koncerthuset, Ørestads Blvd. 13, 2300 Copenhagen

Program
9:00 – 10:00 Welcome
10:00 – 11:30 Presentations, first half
11:30 – 12:30 Lunch break
12:30 – 14:00 Presentations, second half
14:00 – 15:00 Networking

Den här inbjudan kom på mejl för 10 minuter sedan och den ger mig enorma stresspåslag. Ni kan ju gissa vilken punkt som ger mig enorma stresspåslag. Exakt!! Den sista såklart, vad sjutton innebär Networking?? Jag tänker att jag är alldeles supernöjd kl. 14.00 istället för kl. 15.00😱🙈. Kommer ju behöva göra mig lite fin för kvällen också.

Ikväll (torsdag) är vi framme i Köpenhamn strax innan kl. 19 och checkar in på hotellet och går sedan direkt ut och improviserar lite för att få i oss en liten matbit innan läggdags. Sedan får det bli en god natts sömn så att man kan suga åt sig så mycket som möjligt av morgondagen, samt ha en skärpt hjärna för att ta in allt på engelska och danska.

När vi nu har anlänt och fått i oss lite mat så är vi redan tillbaka på hotellet för sömn kl. 21.30. Hoppas på en god natts sömn nu inför morgondagen. Men innan dess måste jag ju berätta att vi bestämt att vi för kvällen bara skulle ta en restaurang som låg nära, vad som. Men plötsligt får jag sådan lust att äta koreanskt, kanske för att vi just nu plöjer igenom Culinary Class Wars andra säsong på Netflix, tillsammans med Johannes. Så det visade sig att det bara var 4 minuters gångväg till SSAM som var en cool koreansk restaurang. Vi beställde in lite olika rätter såsom olika versioner på crispy chicken, Spicy cucumber salad och deep fried dumplings med Chili mayo. Till detta serverades också rödkålssallad och picklad rättika. Gott gotti gott gott! Godnatt!