Söndag dem 1:a mars 2026
Vi tog bilen och körde lite mer än 1 timmes bilväg inåt Baskien till Restaurang Txispa för att äta en smakmeny.
Txispa ligger väldigt fint med de Baskiska bergen som en vacker kuliss. Oerhört vackert samtidigt som det är klarblå himmel och ca. 20 C.grader. De två första bilderna här nedan, var där vi bodde under natten.
Innan jag fortsätter berätta, så måste jag passa på att be om ursäkt för vissa filmningar. Jag har en ny kamera som jag håller på att lära mig och det märks som sagt tydligt ibland 😂. Men allt behöver ju inte alltid vara så himla perfekt.
Här är vi på väg till restaurangen, vi valde att promenera ca. 20 minuter dit. Vi Vi visste då inte att det var nerför vårt ”kulle” och ner i byn och sedan uppför nästa ”kulle”.
Så när vi väl var uppe, så var vi supervarma och fick sätta oss ute i solen och serverades på vårt önskemål först öl & vatten. De var imponerade att vi gått upp dit i värmen.
Ni fattar ju vilken fantastisk och smått magisk miljö att slänga in en Michelinrestaurang på, vid foten av Mount Anboto. Restaurangen har också en gård där de odlar ca 90% av alla grönsaker, ätbara blommor, frukt och bär som de serverar. Det är dessutom en lite annorlunda touch på att bara ha fine dining på dagtid dvs. vid lunch. Men känns ju också helt försvarbart, annars hade man ju gått miste om denna vackra kuliss runtomkring.
Sedan blev det även Champagne och lite starters utomhus. Innan vi fick gå ut i köket och hälsa på kocken och få ytterligare några goda munsbitar. Alltid kul att få komma ut i köket och se det pågående arbetet med tillagning och upplägg. Det spännande med denna restaurang är att man mixar Japanska smaker med traditionella baskiska smaker, vilket blir spännande och annorlunda kombinationer. I de allra flesta fall, var detta en fantastisk kombo, men för mitt tycker, ett par dippar av dessa 20 serveringar.
Munsbitar från köket var följande; grillad Leek, Euskal sushi och Bao Txorizo.
Sedan var det dags att gå till bords inne i restaurangen. Restaurangen ligger i detta 400 år gamla hus.
Där var det dags för nästa servering, fem amuse bouche. Prawn Nukazuke, Anchovy, Kiriboshi, Satoimo och Eel Kabayaki.
Typiskt i den baskiska kulturen är tillagning över öppen eld eller vedugn, ofta kött men också grönsaker. Ordet Txispa betyder också gnista på baskiska.
Sedan fick vi gå ut i köket och titta på när vår nästa rätt: Txuleta med sallad grillas av Chef Tetsuro.
Sedan var det dags att avsluta middagen vid bordet med tre desserter, pear, Jerusalem Artichoke and Flan Sakura.
Efter middagen serverades vi valfri dryck, utifrån dessa doftprover.
Vi valde ett kaffe och till det serverades lite kaffegodis.
Det är svårt att välja ut några favoriter, för det var så hög kvalité på många av serveringarna. Därför väljer jag att välja ut de som inte passade mina smaklökar så mycket, Kiriboshin för jag har lite svårt för den texturen. Kabu Chrysanthemum hade inte så mycket smak enligt mig. Den rätt som jag faktiskt lämnade av var en väldigt vacker och kul rätt, men segt kött som inte uppskattades av mig. Tyckte inte heller om smakerna riktigt i en rätten. Annars var allt sjukt bra.
Det ska också ges ett extra plus till Somelieren, som hade satt ihop ett supertrevligt vinpaket som vi tyckte gick väldigt bra ihop med rätterna som serverades. Tyvärr var det som sagt väldigt bra viner, så det var lite svårt att lämna kvar vin i glasen… Hick!! Men trots detta så lyckades jag ändå ta några fina bilder på vägen ”hem” till boendet😉
Lämna ett svar